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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4
personnes. Préparation : 20 minutes .Cuisson 20
minutes. Ingrédients :
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4
belles tranches de cabillaud ,
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100g de farine ,
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un demi-dl
d'huiles ,
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2 oignons ,
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2 gousses d'ail ,
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sel et poivre .
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Pour la marinade :
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3 cuil. à soupe d'huile ,
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un citron ,
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une
pincée de gros sel ,
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2 clous de girofle ,
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une cuil. à soupe de
curry ,
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8 à 10 grains de poivre ,
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une demi cuil. à café de
graines de fenouil autant de graines de cumin .
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Préparation :
- Pilez ensemble dans un mortier , les
clous de girofle , le gros sel , les
grains de poivre , le cumin et le
fenouil . Mélangez la préparation
obtenue avec le curry . Saupoudrez-en
les tranches de poisson .
- Pressez le citron pour en exprimer le
jus , arrosez-en le poisson puis
nappez-le avec l'huile . Remuez pour que
les épices soient bien réparties .
Laissez mariner une à deux ou même plus
longtemps .
- Au moment de la cuisson , égouttez
bien le cabillaud , farinez-le .
Faites-le cuire dans la poêle à l'huile
très chaude , laissez bien dorer de tous
côtes .Epluchez et émincez les oignons ,
écrasez l'ail , jetez-les dans l'huile
chaude et faites-les dorer en même temps
que le poisson . Salez et poivrez
légèrement .
- Servez tel quel , avec du citron ou
avec un riz créole et une sauce tomate
bien relevée .
Vin : un blanc de Cassis
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