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Pour 6
personnes. Préparation : 20 minutes .Cuisson 30
minutes. Ingrédients :
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1,500kilo de
lotte ,
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6 oignon moyens,
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4 échalotes ,
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un demi verre d'huile
d''olive ,
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8cl de cognac ,
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une petite gousse d'ail ,
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une petite
boîte de concentré de tomates ,
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une boîte de sauce à la tomate
fraîche ,
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un quart de litre de vin blanc demi-sec ,
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un petit
bouquet garni ,
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sel et poivre ,
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poivre de Cayenne ,
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persil haché
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