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Pour 5 personnes. Préparation : 25 minutes .Pas de cuisson

Ingrédients :
-
Un concombre
-
6 petites tomates bien rondes
-
une petite botte de cresson
-
quelques radis
-
5 ou 6 carottes nouvelles
-
125 g de champignons de couche très blancs
- une cuillerée à soupe de jus de citron
-
un bol de mayonnaise sel et poivre

Préparation :
- Défaites le cresson en petits bouquets; lavez-les soigneusement puis égouttez-les et épongez-les.
- Epluchez radis et carottes; taillez les radis «en fleurs», râpez les carottes.
- Nettoyez, lavez puis épongez les champignons; émincez-les ensuite en lamelles que vous arroserez de citron pour les empêcher de noircir.
- Lavez puis essuyez le concombre, ne l'épluchez pas mais coupez ses deux extrémités; divisez-le ensuite en 5 tronçons réguliers que vous éviderez légèrement; saupoudrez-les intérieurement d'un peu de sel fin et laissez-les dégorger.
- Lavez puis essuyez les tomates, coupez-en le sommet, évidez-les en partie, salez-les et laissez-les dégorger comme le concombre.
- Mélangez une moitié de la mayonnaise avec les carottes râpées et l'autre avec les lamelles de champignons.
- Garnissez le plat de service avec le cresson. Egouttez l'une des tomates dans laquelle vous piquerez les radis et quelques feuilles de cresson, puis posez cette tomate au centre du plat.
- Egouttez les tronçons de concombre, remplissez-les avec les carottes à la mayonnaise, égouttez les tomates, remplissez-les avec les champignons, posez autour du plat concombre et tomates en les alternant. Servez frais.


Vin : un montlouis

 

 
     
 


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