Préparation :
- Faites
durcir les œufs, passez-les a l'eau froide,
écalez-les et coupez-les en quatre.
- Passez les
poivrons sur la flamme, laissez la peau noircir,
rafraîchissez-les à l'eau froide, pelez-les et
coupez-les en lanières.
- Pressez un citron pour en extraire le jus,
assaisonnez-le et mélangez-le avec l'huile.
- Disposez les lanières de poivrons dans un
plat, arrosez-les avec le jus de citron et l'huile,
entourez-les avec les quartiers d'œufs durs, le
citron coupé en quartiers, les tranches de viande
fumée roulées. Saupoudrez les poivrons de persil et
d'ail hachés, décorez avec les olives noires,
couvrez les poivrons avec les oignons coupés en
rondelles et défaites en anneaux. Servez frais.
Vin : un vin de Quercy
