Préparation :
- Lavez
le concombre sans l'éplucher. Fendez-le en deux sur
toute sa longueur. Retirez les graines avec une
petite cuillère Saupoudrez légèrement de sel et
laissez dégorger.
- Faites durcir les
œufs. Passez-les ensuite à l'eau froide pour les
écaler.
- Lavez la laitue. Gardez les feuilles vertes
et hachez le cœur ainsi que les fines herbes.
- Coupez le citron en deux. Pressez une
moitié pour en extraire le jus et réservez l'autre
pour la décoration.
- Préparez une mayonnaise très ferme.
Egouttez le thon. Passez deux œufs à la moulinette,
mélangez avec le thon, ajoutez le hachis d'herbes et
de laitue, la moitié de la mayonnaise et le jus de
citron. Remuez et remplissez les demi-concombres de
ce mélange.
- Disposez en barquettes sur le plat de
service tapissé de feuilles vertes de laitue.
Garnissez avec les 2 autres œufs durs et les tomates
coupés en deux et le demi-citron. Décorez avec le
reste de la mayonnaise et saupoudrez de fines herbes
hachées.
Vin : un gros plant
