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VIVRE AU QUOTIDIEN . LA CUISINE . LA CUISINE DES ANNEES 60  . HORS D'ŒUVRES
 
Web www.vivre-au-quotidien.com

 

 
Préparation : 15 minutes .Pas de cuisson.

Ingrédients :
Pour le tarama :
-
200g d'oeufs de poisson fumé (oeufs de Cabillaud) ,
-
6 fines tranches de pain de mie très rassis ,
-
quelques cuillerées à soupe de lait froid ,
-
2dl d'huile d'olive ,
-
2 citrons .
Pour la garniture :
-
petits piments verts à la grecque ,
-
olives noires ,
-
une ou deux tomates.

Préparation :
Ouvrez la poche contenant les œufs de poisson , retirez les avec soin à l'aide d'une petite cuillère et versez les dans une terrine .(les œufs de bonne qualité sont d'une belle couleur rosé).
-Coupez la croûte des tranches de pain de mie , humectez les avec le lait , pressez les pour en extraire l'excédent .Ecrasez bien cette mie avec une fourchette , ajoutez la aux œufs de poissons et mélangez .
-Pressez les citrons pour en extraire le jus .
-Battez au fouet électrique le mélange d'œufs de poisson et de mie de pain en y incorporant l'huile ,peu à peu , comme pour une mayonnaise , dont le tarama doit avoir à peu prés la consistance .En cours d'opération , ajoutez de temps en temps un peu de jus de citron.
-Disposez le tarama sur le plat de service , décorez le avec les piments à la grecque , les olives noires et les tomates coupées en quartiers .Servir frais.

Vin : un côtes de Provence rosé



 

     
 

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