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VIVRE AU QUOTIDIEN . LA CUISINE . LA CUISINE DES ANNEES 60  . HORS D'ŒUVRES
 
Web www.vivre-au-quotidien.com

 

 
Pour 6 personnes. Préparation : 20 minutes .Pas de cuisson .

Ingrédients :
-
500 g de carottes ,
-
80 g de raisins secs ,
-
2 pommes ,
-
100 g de fromage de comté ,
-
un bol de mayonnaise préparée avec une cuillerée â café de moutarde ,un jaune d'euf , un quart de litre d'huile , persil hache , une cuillerée â soupe de jus de citron , quelques feuilles de laitue , sel et poivre .

Préparation :
Faites tremper les raisins secs â l'eau tiède. Épluchez et râpez les carottes.
-Préparez une mayonnaise avec la moutarde, le jaune d'œuf et l'huile.Quand elle est bien ferme, assaisonnez-la.
-Épluchez les pommes, retirez-en le cœur et les pépins, coupez-les en dés, puis arrosez-les avec le jus de citron, Coupez le fromage de comté en petits bâtonnets.
-Lavez les feuilles de laitue, garnissez-en le plat de service. Réservez le tiers des carottes râpées et quelques cuillerées de mayonnaise. Épongez les raisins secs.
-Dans un saladier, mélangez le reste de carottes, les raisins, les dés de pommes et les bâtonnets de fromage, Ajoutez le reste de la mayonnaise, remuez délicatement. Disposez cette salade au centre du plat de service, Entourez-la avec les carottes râpées réservées au préalable, décorez avec la mayonnaise, saupoudrez de persil haché .
Servez frais.

Vin : une roussette de Savoie.

 

     
 

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