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Convention collective,boutiques |
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Pour 5
personnes. Préparation : 45 minutes .Cuisson :
10 minutes. Ingrédients :
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2 kilos de petits pois
frais
-
200 g de jambon de Paris ,
-
une cuillerée à
soupe de moutarde douce ,
-
un dl d'huile ,
-
5
belles feuilles de laitue ,
-
fines herbes
(facultatif) ,
-
sel et poivre .
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Préparation :
Écossez les
petits pois. Faites-les cuire pendant dix
minutes à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les puis laissez-les refroidir.
-Coupez le jambon en petits
carrés. Mélangez-les aux petits pois
refroidis.
-Mettez la moutarde dans un
bol. Allongez-la, très doucement,
en remuant à la cuillère de bois.
d'un filet d'huile jusqu'à obtention
d'une sauce mousseuse.
-Versez la sauce sur les
petits pois, mélangez bien puis salez et
poivrez selon les goûts.
-Tapissez un plat ou un
saladier de feuilles de laitue.
Disposez-y les petits pois au jambon.
Saupoudrez-les éventuellement de fines
herbes hachées. Servez frais mais non
glacé.
Vin : un muscadet
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