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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes. Préparation : 15 minutes .Cuisson 20
minutes. Ingrédients :
-
500g de
petits champignons de couche , très frais ,
-
3
citrons non traités ,
-
quelques tiges de fenouil
séché ,
-
un brin de thym ,
-
2 feuilles de laurier
,
quelques brins de persil ,
-
un dl d'huile
d'olive ,
-
un dl de vin blanc sec ,
-
une cuil. à
café de graines de coriandre ,
-
une demi cuil. à
café de poivre en grains ,
-
une cuil à café de
concentré de tomate ( facultatif) ,
- sel et
poivre.
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Préparation :
Lavez , essuyez les citrons .Pressez le
premier et la moitié du second . Coupez
l'autre moitié et le dernier citron en
quartiers . Liez en bouquet le fenouil ,
le thym , le laurier et le persil.
-Versez le jus et les
quartiers de citron dans une casserole
ainsi que l'huile d'olive , le vin blanc
, le bouquet garni , les graines de
coriandre et le poivre . Ajoutez
éventuellement le concentré de tomates
. Salez cuisez à petit feu 8 à 10
minutes , puis laissez infuser cette
préparation 15 minutes.
-Pendant ce temps , coupez
la partie sableuse du pied des
champignons , lavez-les rapidement ,
épongez-les.
-Remettez la casserole sur
le feu , jetez-y les champignons et
couvrez . Après 7 à 8 minutes de
cuisson , retirez la préparation du feu
et laissez-la bien refroidir .
-Versez les champignons et
leur jus dans une coupe . Ôtez le bouquet
garni et une partie des graines de
coriandre . Servez très frais.
Vin : un Blanc de Cassis
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