Préparation :
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Coupez
les tomates en deux et ôtez les pépins. Recouvrez la
plaque du four d'une feuille de papier de cuisson. Posez
les tomates face coupée vers le haut, les unes à
côté des autres. Dans un bol, versez 1 cuil.à soupe de
fleur de sel, 1/2 cuil. à café de sucre et 1/2
cuil. à café de poivre. Epluchez l'ail et
pressez-le. Assaisonnez les tomates avec le mélange puis
le parsemez d'ail. Enfournez à th. 3 pendant 2
heures. Les tomates ne sont bien cuites que lorsqu'elles
sont ratatinées. Laissez refroidir avant de les
placer dans un bocal, couvrez d'huile puis fermez le
bocal. Vous pouvez utiliser les tomates confites dans
les fonds de sauce, avec une viande, ou sur des tartines
de pain grillé avec des copeaux de parmesan.
