Préparation :
- Nettoyez , lavez et coupez en rondelles 800g de courgettes. Faites-les frire dans une pôle avec de l'huile . Retirez-les et égouttez-les . Dans l'huile de cuisson , faites fondre 250g de tomates pelées , épépinées et concassées . Mettez les courgettes dans un plat au four , assaisonnez , versez les tomates par-dessus . Recouvrez de tranches de fromage (mozzarella ou " tranchettes ")et de 8 filets d'anchois (boîte). Faites cuire 30mn à four chaud . servez dans le plat de cuisson.