Préparation :
- Prendre une citrouille bien mûre. A l'aide d'un couteau, incisez circulairement tout le chapeau ( la partie supérieure) qui vous servira ultérieurement de couvercle. Pour la présentation, laissez la queue. A l'aide d'un couteau, évidez-la délicatement sans trop vous approcher de la peau ni trouer le fond ! Découper la chair en gros morceaux. Nettoyez, pelez , lavez et découpez en morceaux les poireaux, les carottes et les pommes de terre. Mettez sur le feu une marmite sans couvercle contenant 2 l 1/2 d'eau salée ( ou de bouillon de volaille) avec le bouquet garni, la chair du potiron, les pommes de terre, les poireaux, les carottes, le poivre et la muscade. Laissez frémir le tout pendant 1 heure à partir de l'ébullition. Ensuite ôtez tous les légumes avec une écumoire et passez-les au mixer pour obtenir une fine purée. Ajoutez les 2 jaunes d'œufs et la crème fraîche, mélangez bien au mixer et remettez le tout dans la marmite. Faire cuire du vermicelle pendant 10 mn, égouttez-le et ajoutez-le à la soupe de potiron. Mélangez bien le tout su feu doux et videz le contenu dans le potiron qui servira de soupière.