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Zone de Texte: Soupe de potiron au vermicelle
Zone de Texte: Pour 6 à 8 personnes.
Ingrédients : 
- 1 Potiron de 3 à 4 kilos environ, 
- 2 blancs de poireaux, 
- 3 carottes, 
- 3 pommes de terre 
- 1 bouquet garni, 
- 1 pincée de noix de muscade râpée, 
- 2 jaunes d'œufs, 
- 6 cuillerées à soupe de crème fraîche, 
- 200g de vermicelle, sel poivre.

Préparation : 
- Prendre une citrouille bien mûre. A l'aide d'un couteau, incisez circulairement tout le chapeau ( la partie supérieure) qui vous servira ultérieurement de couvercle. Pour la présentation, laissez la queue. A l'aide d'un couteau, évidez-la délicatement sans trop vous approcher de la peau ni trouer le fond ! Découper la chair en gros morceaux. Nettoyez, pelez , lavez et découpez en morceaux les poireaux, les carottes et les pommes de terre. Mettez sur le feu une marmite sans couvercle contenant 2 l 1/2 d'eau salée ( ou de bouillon de volaille) avec le bouquet garni, la chair du potiron, les pommes de terre, les poireaux, les carottes, le poivre et la muscade. Laissez frémir le tout pendant 1 heure à partir de l'ébullition. Ensuite ôtez tous les légumes avec une écumoire et passez-les au mixer pour obtenir une fine purée. Ajoutez les 2 jaunes d'œufs et la crème fraîche, mélangez bien au mixer et remettez le tout dans la marmite. Faire cuire du vermicelle pendant 10 mn, égouttez-le et ajoutez-le à la soupe de potiron. Mélangez bien le tout su feu doux et videz le contenu dans le potiron qui servira de soupière.

 

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