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Zone de Texte: Le charmeur
Zone de Texte: Préparation : 
- Faites fondre 125 g de beurre dans une petite casserole posée sur feu doux . 
Dans un saladier, mélangez 125 g de sucre en poudre avec 100 g de poudre d'amandes et 75 g de farine . 
Versez dessus petit à petit, le beurre fondu en fouettant . 
Posez le saladier dans un bain-marie bouillants et continuez à fouetter à vitesse moyenne pendant 7 mn. 
Otez le saladier du bain-marie, ajoutez 1 cuillerée à soupe de rhum vieux, 1 cuillerée à café de levure chimique et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. 
Mettez 6 blancs d'œufs dans un saladier, ajouter 1 pincée de sel et montez-les en neige ferme. Pour assouplir le premier mélange, incorporez 2 cuillerées à soupe de blancs en neige, puis ajoutez le reste des blancs montés. 
Mélangez avec une spatule en caoutchouc et versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné que vous mettez au four THER : 5 (150) pour 40 minutes. 
Décrocher le charmeur du moule, laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service et de saupoudrer de sucre glace .

 

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