Préparation :
- Retirez la tige des épinards et rincez-les soigneusement à l'eau froide . Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes et égouttez-les .
- Faites revenir doucement l'ail haché dans le beurre fondu et ajoutez les épinards . Laissez-les cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez . Laissez refroidir .
- Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°C) .
- Etalez la pâte feuilletée en un grand rectangle . Recouvrez-la d'une couche d'épinards et parsemez de parmesan râpé . Disposez ensuite une couche de jambon , puis une couche de lamelles de comté .
- Roulez la pâte sur elle-même de façon à former un gros rouleau . Soudez les extrémités en les pinçant légèrement .
- Recouvrez la plaque du four d'une feuille d'aluminium et déposez-y le roulé au fromage .
-Diluez le jaune d'œuf avec une cuillerée à soupe d'eau . Badigeonnez-en la pâte et mettez le roulé pendant 25 minutes au four chaud .
- Lorsque la pâte est parfaitement dorée , sortez le roulé du four . Découpez-le en tranches et servez-le bien chaud sur un plat de service .

Diététique : Le Comté et le Parmesan sont parmi les fromages les plus riches en calcium . Cette recette apporte environ 500mg de calcium , soit les 2/3 des besoins quotidien .Il est donc inutile d'ajouter un laitage ou un fromage à ce repas .