Préparation :
- Eliminez les extrémités des courgettes , ne les pelez pas , découpez-les en bâtonnets .Pelez et émincez finement 2 oignons . Versez 3 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle , posez sur feu vif et faites sauter rapidement les courgettes et les oignons , juste pour les faire blondir . Salez et poivrez .
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole . Plongez-y les plaquettes de lasagnes pendant 3 mn pour les rendre souples . Egouttez-les et posez-les sur un linge puis garnissez-les avec les courgettes sautées. Roulez-les . Disposez ces rouleaux dans un plat à four huilé . Préchauffez le four th N°7 (210°)
Pelez et hachez les oignons restants et les gousses d'ail . Faites-les blondir dans l'huile d'olive restante , ajoutez les tomates , salez et poivrez et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes . Versez cette sauce tomate sur les lasagnes , enfournez pour 40mn . Dégustez très chaud avec du parmesan râpé .(ou autre fromage râpé)