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Zone de Texte: Jarret aux agrumes et miel
Zone de Texte: Ingrédients : 
- 1 jarret demi-sel , 
- 1 à 2 branches de céleri , 
- 2 poireaux , 
- 2 carottes , 
- Baies de genièvre ( selon son gout ) , 
- 2 clous de girofle , 
- 1orange ,
- 1 citron vert , 
- 1 citron jaune , 
- 1 pamplemousse , 
- 2 cuil.à soupe de miel.

Préparation : 
- Prélevez les zestes d'orange ,citron vert , citron jaune , pamplemousse, '3 zestes de chaque .
Mettre le jarret dans une cocotte couvrir d'eau , ajoutez le céleri ,les poireaux , les carottes , les baies de genièvre ,clous de girofle et les zestes des agrumes .Faire cuire 4 heures.
Pressez le jus d'orange (entier), 1/2 jus de citron vert , 1/2 jus de citron jaune , 1/2 jus de pamplemousse . Mettre le tout dans une casserole avec 2 cuil. à soupe de miel .Faire réduire .
Après 4 heures de cuisson du jambonneau , le mettre dans un plat à four, puis le mettre au four pour 3 heures 1/4 en l'arrosant souvent avec la réduction des jus. Détendre le jus de cuisson restant dans le plat avec le reste des jus des agrumes .Poivrez .

 

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