Préparation :
- 1-Choisissez 8 feuilles de chou . Plongez-les 3 minutes dans 2 litres d'eau bouillante salée . Dés qu'elles s'assouplissent , ôtez-les . Egouttez-les . Etalez-les sur un linge . Ebouillantez les tomates . Pelez-les , puis coupez-les en morceaux . Salez-les et laissez-les égoutter . Pelez les carottes , puis coupez-les en quatre .0tez le coeur dur et taillez-les en bâtonnets . Pelez et hachez les oignons . Hachez l'échine de porc . Délayez la tablette de concentré dans 50cl d'eau chaude.
2-Versez les oignons hachés dans une cocotte avec 2 cuil.à soupe d'huile d'olive . Laissez-les revenir sur feu doux jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur blonde. Versez le riz dans la cocotte . Faites-le revenir à son tour , en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois . Lorsque les grains deviennent translucides , arrosez de 30cl de bouillon . Portez à ébullition . Couvrez . Réduisez le feu et laissez cuire doucement 20minutes .
3-Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°). Versez les tomates dans un plat à gratin et disposez dessus les bâtonnets de carottes . Mélangez l'échine de porc hachée , le riz cuit et l'oeuf . Ajoutez sel , poivre et 2 pincées de thym émietté. Répartissez cette farce dans les feuilles de chou . Repliez les côtés et roulez les feuilles sur elles-mêmes pour que la farce soit complètement enveloppée . Disposez les douillettes , pliure en dessous , sur le lit de légumes .
4-Arrosez les douillettes de 2 cuil.à soupe d'huile d'olive et du reste de bouillon .Ajoutez le laurier et 3 pincées de thym . Couvrez complètement le plat d'une feuille d'aluminium ménager en repliant les côtes . Glissez-le au four et laissez cuire 1 heure . Otez la feuille d'aluminium et prolongez la cuisson de 30 minutes .Retirez les douillettes du four lorsqu'elles sont bien dorées . Arrosez-les du jus du citron , puis servez sans plus attendre dans le plat de cuisson.