Préparation :
- Pelez les pommes de terre , faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes , piquez-les pour vérifier la cuisson avant de les retirer du feu puis réduisez-les en purée . Ouvrez la boite de thon , égouttez-le , puis écrasez-le à l'aide d'une fourchette ,.Pelez et pressez la gousse d'ail .
Dans un saladier , réunissez la purée de pommes de terre avec la chair de thon et la gousse d'ail , mélangez , puis ajoutez un oeuf entier . Assaisonnez de sel et poivre .Farinez-vous le bout des doigts et façonnez des croquettes de la taille d'une grosse noix . Dans une assiette , cassez l'oeuf restant , battez-le en omelette .Dans une deuxiéme assiette , versez la chapelure .
Roulez chaque croquette dans l'oeuf battu puis dans la chapelure . Laissez-les sécher à l'air libre . Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une sauteuse et faites dorer les croquettes sur toutes leurs faces .Au fur et à mesure , posez-les sur une grille pour les égoutter , puis sur du papier absorbant pour les éponger . Dégustez-les chaudes ou tiédes , arrosées d'un filet de jus de citron