Préparation :
- Biscuit roulé : Préchauffer votre four th.è (220°) .Faites fondre le beurre .Séparez les blancs des jaunes d'oeufs . Dans un saladier , mélangez énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Battez les blancs en neige ferme .Ajoutez délicatement au mélange sucre/jaune , un tier de la farine , le beurre fondu et refroidi puis un tiers des blancs en neige .Terminez en incorporant alternativement la farine et les blancs en neige . Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie beurrée et faites cuire environ 12 minutes dans votre four . Immédiatement à la sortie du four , démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide . Roulez ensemble le torchon et le biscuit . Laissez refroidir.
Sirop et garniture : Faites fondre le chocolat au bain-marie . Dans un bol , préparez le sirop : diluez le café avec l'eau et le rhum . Déroulez le biscuit et à l'aide d'un pinceau , imbibez-le de sirop au café et au rhum . Nappez-le de chocolat fondu , laissez-le refroidir . Dans un saladier , préparez la garniture : diluez le café dans l'eau . Ajoutez le sucre en poudre et le maxcarpoe . Mélangez . Répartissez ce mélange sur le biscuit . Roulez le biscuit puis placez-le au réfrigérateur 2 heures minimum .
Glaçage : 2 heures avant de servir votre bûche préparez le glaçage : faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l'eau puis ajoutez le sucre glace . Mélangez vivement afin d'obtenir une préparation lisse . Versez ce glaçage sur la bûche en la nappant entièrement . Faites refroidir avant de servir .

Matériel : pinceau , plaque à patisserie , torchon , batteur éléctrique .