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Amarante,
plante à fleurs qui se caractérise par
la durée de sa floraison et par la beauté
de ses fleurs, qui conservent leur
couleur tout l'hiver si on les coupe
avant leur complet épanouissement . Le
genre comporte près de cinquante espèces
dont l'aire de diffusion se limite, pour
la plupart, aux Tropiques. Les fleurs, très
petites, forment parfois de longs plumets
très serrés, groupés en panaches
retombants. Les bractées de couleur
amarante entourant la fleur gardent leur
fraîcheur une fois coupées, ce qui
n'est pas sans rappeler les immortelles.
Certaines espèces d'amarantes sont
considérées comme des mauvaises herbes.
On consomme les feuilles d'autres espèces
comme légumes.
Classification :
l'amarante appartient à la
famille des Amarantacées, elle-même de
l'ordre des Caryophyllales. Il en existe
plusieurs espèces, parmi lesquelles
l'amarante queue-de-renard (Amaranthus
caudatus), l'A. hybridus
et l'A. tricolor.
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