Les arbres en espalier, palissés contre des murs bien exposés, ont un départ de végétation plus précoce. Il convient donc de protéger leur floraison des gelées printanières en les abritant derrière un écran de toile. Dès que les bourgeons se gonflent, il faut pulvériser un fongicide de synthèse à base de thirame pour prévenir les attaques d'une maladie, la cloque, qui provoque le recroquevillement des feuilles; une seconde pulvérisation est à envisager dans les 10 ou 15 jours qui suivent.

Pour les pêchers en buisson, même fumure que pour les pommiers; pour les pêchers en espalier, ajouter 40 g de corne torréfiée au mètre carré.