Lors de l'éclaircissage des pêches sur les pêchers en espalier, on éliminera les petits fruits ainsi que ceux qui sont mal formés ; il est préférable d'exécuter ce travail avec des ciseaux effilés, la suppression par pincement entre le pouce et l'index étant plus délicate, car la pêche est accolée au rameau. La coursonne portant des fruits sera ainsi constituée : deux jeunes pousses à la base pour la fructification future, une jeune pousse par fruit si possible, pour une meilleure alimentation de celui-ci, une pousse terminale pour attirer la sève sur toute la longueur de la coursonne.