N'en ramasser que peu à la fois. Étaler les herbes sur des plateaux et les faire sécher immédiatement. Ne pas mélanger les types d'herbes, car les arômes se mêleraient. Sécher les herbes dans un endroit sec et aéré.

Utiliser des boîtes plates en carton du des feuilles de papier kraft pour faire des plateaux où étaler les herbes.

Les toucher le moins possible pendant le séchage. Elles ne sont prêtes pour le conditionnement définitif dans des récipients hermétiques que quand elles sont cassantes et crissent légèrement au toucher.