La lavande (voir p. 283) borde souvent le jardin d'herbes aromatiques, auquel elle sert de protection. La planter en plein soleil, tous les 60 à 80 cm, de préférence dans un sol pauvre. Le romarin fournit également une protection utile. Le planter dans un endroit sec et ensoleillé, tous les 90 cm environ, là où il n'y a pas à craindre de gelées très dures. Planter des violettes en séparant les pieds de 10 cm, pour servir de bordure ou pour séparer les espèces de plantes aromatiques.